Mì quảng là một trong những đặc sản của miền Trung. Biofil sẽ hướng dẫn bạn cách nấu mì Quảng chuẩn vị, ngon và đơn giản ngay tại nhà.
Nguyên liệu:
– Xương lợn: 200 gr
– Thịt ba chỉ: 150 gr
– Ức gà: 300 gr
– Tôm tươi: 200 gr
– Trứng gà: 1 quả
– Mì Quảng vàng: 1 kg
– Bánh tráng nướng: 1 cái
– Hành tây: 1/2 củ, tỏi: 2 tép
– Bột nghệ: 10 gr
– Dầu điều: 40 ml
– Ớt bột: 5 gr
– Gia vị: muối, bột nêm, tiêu, đường, nước mắm, dầu hào
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tỏi, hành tím lột vỏ, đập dập, băm nhuyễn. Hành tây rửa sạch, thái múi cau.
Ức gà lọc sạch phần thịt, để riêng phần thịt và xương ra. Xương gà xương lợn rửa sạch, chần qua nước sôi và rửa lại bằng nước lạnh.
Bước 2: Nấu nướng dùng
Sau khi sơ chế nguyên liệu, cho khoảng 600 ml nước vào xoong rồi cho xương gà, xương lợn, hành tây vào đun khoảng 20 phút, nêm 3 gr muối và 15 gr bột nêm để nồi nước dùng thật ngon.
Bước 3: Ướp gia vị
Thịt ba chỉ, thịt gà cắt miếng vừa ăn, ướp thịt với: Hành tỏi băm nhỏ, nước mắm, bột nghệ, ớt bột, bột nêm, tiêu, đường, dầu hào khoảng 20 phút để thịt được ngấm gia vị.
Tôm tươi bỏ đầu, bóc vỏ rồi ướp với bột nêm, tiêu cho đậm đà.
Bước 4: Làm chín nguyên liệu
Đặt chảo lên bếp, cho 1 ít tỏi đã băm nhuyễn vào phi thơm với ho 40ml dầu điều. Sau đó, cho toàn bộ phần thịt vào xào chín trong khoảng 3 phút.
Trứng gà luộc chín rồi bóc vỏ, để riêng.
Tiếp tục đổ nước dùng vào chảo đang xào thịt cho ngập thịt rồi thả trứng gà và tôm vào, tiếp tục nấu thêm 20 phút nữa là xong.
Bước 5: Trình bày món mì Quảng
Cho mì Quảng vào tô, đặt tôm, trứng, thịt đã làm chín lên trên. Đổ một chút nước kho và nước dùng cho ngập mặt mì. Sau đó bày ra đĩa bánh tráng nướng, đậu phộng, hành lá và các loại rau tươi ăn kèm.
Mì Quảng có thể ăn kèm với bánh tráng nữa, lạc rang và các loại rau thơm như rau mùi, xà lách. Nếu thích cay, bạn có thể dùng kèm ớt bôt.
Với cách nấu đơn giản này, bạn có thể áp dụng vào những dịp cuối tuần để cả nhà cùng đổi vị. Chúc bạn thành công.
(ST)
